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焖面怎么做才好吃?分享三种焖面的做法

发表日期:2019-06-23 16:55 | 来源 :健康养生网 | 点击数: 次 收听:

  焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、泡沫之夏漫画版烀面、泡沫之夏漫画版糊面。

  焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。

  3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好。如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)。

  5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁(可根据喜好可放可不放)。泡沫之夏漫画版

  用稍深的铁锅烧热(热锅凉油),放一个大料。待油温烧热,泡沫之夏漫画版放入肉,炒至变色。放酱油、盐,炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片,再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水,改小火。

  擀面,擀至约1、2mm厚的面片,摊开后撒些干面粉,再用擀面杖将其卷起,顺着擀面杖的方向切成约10cm宽(擀面杖的直径)的面片,再切短切细,面条制作完成。

  这时再看已炒好菜的锅,改成中火,以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分,锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)。将二分之一的面均匀撒在菜上,盖盖焖2-3分钟,用筷子将面条抖一抖,以免粘连,再放剩余面,焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上,再盖盖焖1、2分钟(如果水多可多焖一会儿,关火前锅内的水只有1cm为最好状态),关火。再盖盖儿焖1、2分钟。掀盖,拌匀即可。

  3、五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的小段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

  5、加入酱汁、生抽、老抽,把面下锅,加热15分钟后便可出锅。来源:家庭医生在线

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